Spaghetti alla Puttanesca

Spaghetti alla Puttanesca Spaghettia, tai Vermicelliä, 3 sardellifiletä Kapriksia Oliiveja Oliiviöljyä 1 sipuli 2 valkosipulin kynttä Corbarini-, tai San Marzanon tomaatteja Lehtipersiljaa   Laita pastavesi kiehumaan. Hienonna valkosipuli ja pilko sipuli. Pilko sardellifilet pienehköiksi paloiksi, puolita oliivit ja poista kivet, silppua kaprikset ja sekoita ruokalusikalliseen oliiviöljyä. Kuullota sipuli ja lisää aivan loppuvaiheella valkosipuli, ettei se…
Lue lisää


Roinisten Carpaccio

Kun puhutaan Carpacciosta, puhutaan yleensä raa’asta naudanlihasta valmistetusta italialaisesta alkupalasta. Hyvä vaihtoehto tälle kuitenkin valmistuu Bresaolasta, ilmakuivatusta naudan sisäpaistista. Tämä versio valmistuu hetkessä toisin kuin alkuperäinen. Asettele ohueksi siivutettu Bresaola lautaselle, koristele kapriksilla, rucolalla ja mausta Parmesaanilla, sekä joko hyvällä Balsamicolla, tai Barolo-tryffelikastikkeella. Viimeistele annos puristamalla hieman sitruunaa ja jauhamalla vähän pippuria päälle.


Parmesaanirisotto Barolo-tryffelikastikkeella

Tässä risotossa yhdistyvät kaksi aivan loistavaa makua… Barolo ja Alban valkoinen tryffeli. -2 salottisipulia hienonnettuna  –500 g risottoriisiä  -50-100g voita  -0,2 dl oliiviöljyä  -4 dl kuivaa kuohuviiniä -0,7 l kasvislientä  -60 g parmesaaniraastetta -Pippuria ja suolaa -Delizia al Barolo e Tartufo-kastiketta -Rucolaa, Parmesaania ja kapriksia koristeluun Kuullota salottisipuli ja sen jälkeen riisi kattilassa voin (50…
Lue lisää


Balsamicorisotto

Ruokabloggaaja Kulinaari valmisti hienon ja maukkaan ruoan meidän risotosta ja balsamicosta. Alla ohjeet neljälle. Balsamicorisotto 0,5 dl Delizia-balsamicoa 2 rkl oliiviöljyä 1 rkl voita 200 g risottoriisiä, esim. carnaroli 1 iso salottisipuli raastettuna 1 laakerinlehti 1,5 dl kuivaa valkoviiniä 8 dl kuumaa kasvislientä 2 rkl huoneenlämpöistä voita 1 dl parmesaaniraastetta pinnalle: Delizia-balsamicoa, parmesaaniraastetta Laita balsamico…
Lue lisää


Kantarellipasta

Ainekset -pari kourallista kantarelleja -8 ohuehkoa viipaletta Pancettaa -tilkka oliiviöljyä -4 aurinkokuivattua tomaattia -1 keskikokoinen sipuli -valkosipulia maun mukaan -suolaa -mustapippuria -Parmesaania -1 pkt tagliatellea   Valmistusohje Pane iso kattilallinen vettä kiehumaan. Pilko ja paista pancetta paistinpannulla. Pilko sienet ja silppua sipuli, sekä aurinkokuivatut tomaatit ja paista ne Pancettasta irronneessa rasvassa ja tilkassa oliiviöljyä. Lisää…
Lue lisää


Jaanin tryffelirisotto piemontelaisittain

  -1 salottisipuli hienonnettuna  -350 g risottoriisiä  -50 +100 g voita  -0,5 dl oliiviöljyä  -4 dl kuivaa kuohuviiniä -0,7 l kasvislientä  -60 g parmesaaniraastetta -1 prk Crema di Carciofi e Tartufoa -suolaa ja pippuria     1.  Kuullota salottisipuli ja riisi kattilassa voin (50 g)  ja öljyn seoksessa.   Sekoita varovasti puukauhalla ja lisää viiniä. …
Lue lisää


Jaanin pizzaohje

Jaanin pizzaohje Pizza Extra-jauhoille       1kg 00-jauhoja 6dl vettä 3g italialaista kuivahiivaa 30g suolaa Kaada n. 25°C vesi astiaan ja liota siihen suola. Lisää 10% jauhoista ja sen jälkeen hiiva. Sekoita ainekset hyvin. Lisää loput jauhot vähitellen, n. 10min aikana. Vaivaa taikinaa vielä kymmenisen minuuttia, jotta taikinaan ei jää jauhopaakkuja. Anna nousta 2h…
Lue lisää