Jaanin pizzaohje

Jaanin pizzaohje Pizza Extra-jauhoille

 

 

 

1kg 00-jauhoja

6dl vettä

3g italialaista kuivahiivaa

30g suolaa

Kaada n. 25°C vesi astiaan ja liota siihen suola.

Lisää 10% jauhoista ja sen jälkeen hiiva. Sekoita ainekset hyvin.

Lisää loput jauhot vähitellen, n. 10min aikana.

Vaivaa taikinaa vielä kymmenisen minuuttia, jotta taikinaan ei jää jauhopaakkuja.

Anna nousta 2h ja painele kasaan ja leikkaa 180-250g palloiksi.

Peitä pallot kostealla liinalla ja laita jääkaappiin 24-36h ajaksi.

Anna pallojen lämmetä 6h kostean liinan alla ennen leipomista.